Bò Úc từ những nông trang Homestead của hãng Midfield nổi tiếng nhờ phương pháp chăn thả tự nhiên nguyên thuỷ. Bò Úc tươi hạng S là từ 40 tháng tuổi, thịt ngọt đậm đà. Thăn lưng bò Úc tươi là phần ít hoạt động nên sẽ có xen kẽ mở và ít cơ. Phần thịt này là sự kết hợp hòa quyện giữa nạc và mỡ, cơ như thế khi ăn sẽ giúp bạn cảm nhận được vị ngọt, dai, mềm và rất bổ dưỡng. Thịt thăn lưng là phần có rất nhiều ưu điểm: không xương, hàm lượng chất béo rất ít và có một mùi thơm rất đặc trưng